Zin in een heerlijk en gezond bananenbrood en heb je een paar (over)rijpe bananen liggen? Met dit recept bak je een lekker bananenbrood zonder toegevoegde suikers. Ideaal als voedzaam tussendoortje!
Waarom bananenbrood?
De natuurlijke zoetheid van rijpe bananen maakt extra suiker overbodig, wat bananenbrood een gezond tussendoortje maakt. Daarnaast is havermout rijk aan vezels en bevat het langzame koolhydraten. Deze langzame koolhydraten zorgen voor een langdurig verzadigd gevoel en voorkomen grote schommelingen in de bloedsuikerspiegel, in tegenstelling tot snelle koolhydraten zoals suiker.
Ingrediënten
- 3 rijpe bananen
- 3 eieren
- 150 gram fijne havervlokken
- 1 tl bakpoeder
- 1 tl kaneel
- 1 snufje zout
- Optioneel: 80-100 gram gehakte noten, blauwe bessen of rozijnen
- Materiaal: cakevorm, bakpapier en mixer/blender
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 180 °C en bekleed een cakevorm met bakpapier.
- Meng de eieren, bananen, kaneel en het zout in een blender en mix tot een gladde massa.
- Voeg de havervlokken en het bakpoeder toe en mix opnieuw, totdat de havervlokken fijngemalen zijn.
- Optioneel: roer de gehakte noten, rozijnen of bessen door het beslag.
-
Giet het beslag in de vorm en bak het 45-60 minuten, tot het gaar is. Als je zeer rijpe bananen gebruikt, kan de baktijd iets langer zijn.
-
Haal de cakevorm uit de oven en laat het bananenbrood afkoelen op een rooster.
Pimp je bananenbrood
- Serveer het bananenbrood met vers fruit zoals aardbeien, blauwe bessen of frambozen voor een frisse aanvulling.
- Bestrijk een plakje bananenbrood met pindakaas, amandelpasta of cashewpasta voor een extra portie gezonde vetten.
- Voeg een lepel Griekse yoghurt toe aan een plakje bananenbrood voor een romige, eiwitrijke aanvulling.
- Maak het bananenbrood extra knapperig door het even in een broodrooster te steken.
- Besprenkel een plakje bananenbrood met een beetje honing of ahornsiroop voor een extra zoete touch.
Reactie plaatsen
Reacties